Conheça o Guia Alimentar para a População Brasileira

28 de maio de 2008


O Guia Alimentar é um instrumento oficial que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de escolhas mais saudáveis de alimentos pela população brasileira.

Baseado no cenário epidemiológico atual (transição epidemiológica e nutricional), nas evidências científicas bem como na responsabilidade governamental em promover a saúde e incorporar as sugestões da Estratégia Global da Organização Mundial de Saúde (OMS), o guia tem o propósito de contribuir para a orientação de práticas alimentares que visem a promoção da saúde e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação. As doenças conhecidas como Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) são: Diabetes Mellitus, Obesidade, Hipertensão, Doenças cardiovasculares e câncer.
O guia também está baseado na preocupação com relação deficiências de ferro e vitamina A, bem com o aumento da resistência imunológica relacionadas com as doenças infecciosas.

Diretrizes e objetivos do Guia Alimentar: <http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/guia_objetivo.php>



Retirado de: CGPAN - Coordenação Geral de Política de Alimentação e Nutrição. Disponível em: <http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/guia_conheca.php>. Acesso em: 28 mai 2008.

XX CONGRESSO DE CARDIOLOGIA DO ESTADO DA BAHIA

27 de maio de 2008



Esta sendo realizado no Centro de Convenções, nos dias 28 a 31 de maio de 2008, o XX Congresso de Cardilogia do Estado da Bahia. O Congresso, direcionado para os diversos profissionais de saúde, conta com discussão de temas gerais com novidades e avanços na área de cardiologia, e debates de casos clínicos para os interessados na abordagem diagnóstica e terapêutica das doenças cardiovasculares. Os temas livres das comunicações selecionadas terão a apresentação oral ou sob forma de pôster.


Durante o Congresso será realizado também o XII Simpósio de Nutrição em Cardiologia, que abrange os temas:

Mesa Redonda: Doença Falcêmica e DCV / Coordenação: Dr. Marcelo Almeida
Epidemiologia / Drª. Mria Cândida Queiroz
Fitopatologia e Tratamento Clínico / Drª. Ângela Zanette
Tratamento Nutricional / Drª. Efigênia Leite

Conferência:Entendendo a Definição de Políticas Públicas de Saúde para Pacientes com Doenças Crônicas
Presidente: Drª Raquel Rocha / Conferencista: Drª. Bárbara Panelli

Mesa Redonda: Conduta Nutricional na Obesidade Infantil / Coordenação: Drª. Ana Regina Meirelles
No Consultório / Drª. Sheila Brito
Na Escola / Drª. Graziela Brandão
No Hospital / Drª. Efigênia Leite

Mesa Redonda: Dislipidemias / Coordenação: Drª. Cleide Fernandes
Efeitos da Cocção e Frituras em Altas Temperaturas sobre o Colesterol e Ácidos Graxos da Dieta / Drª. Ana Cristina Mendes
Impacto do Exercício Físico Supervisionado sobre o Perfil Lipídico / Drª. Patrícia Alcântara Viana
A Dislipidemia Deve Sempre ser Tratada? / Drª. Diva Rocha Lima

Conferência: Sal - Bases Fisiopatológicas e Efeitos sobre a Pressão Arterial Presidente: Drª Marcela Almeida / Conferencista: Drª. Viviane Sahade

Painel: ICC na Prática / Coordenação: Drª. Viviane Sahade

Aspectos Fisiopatológicos e Erros Comuns no Tratamento do Paciente com ICC / Dr. Cristiano Macedo
Indicação da Terapia Nutricional / Drª Iana Conceição Silva

Mesa Redonda: Fatores de Risco e Estratégias de Prevenção na Doença Coronária: O que há de novo? / Coordenação: Drª. Karine Curvello
Entendendo Fatores de Risco e suas Interações / Dr. Júlio Braga
Tratamento Anti Estresse / Drª. Analu Lopes
Tratamento Nutricional / Drª. Silvia Cozollino

Conferência: O Emprego do Óleo de Palma (Azeite de Dendê) nas Frituras Presidente: Drª. Maria Ester Machado / Conferencista: Drª. Deusdélia Teixeira de Almeida

Conferência: Estresse Oxidativo e DAC - Como Prevenir?
Presidente: Drª. Raquel Rocha / Conferencista: Drª. Rosângela Passos Mazza

Temas-livre

Impacto da Terapia Nutricional em Pacientes Obesos Atendidos em um Hospital Público da Cidade de Salvador / Viviane Sahade Souza, Jamile Cerqueira, Ana Ely Cajado.
Estado Nutricional Antopométrico Pré-gestacional como Preditor de Risco para Hipertensão Arterial em Gestantes Atendidas em um Serviço Público de Saúde / Valterlinda Alves de Oliveira, Ana Marlucia O Assis, Franklin Demétrio Silva Santos, Elizabete de Jesus Pinto.
Frequência Alimentar de Pacientes de Baixa Renda e Portadores de Insuficiência Cardíaca / Viviane Sahade Souza, Jamile Baqueiro Halla, Sabrina Silva Carneiro, Francisco José Farias B. Reis.
Avaliação do Estado Nutricional e do Conhecimento de Pacientes com Insuficiência Cardíaca sobre a sua Doença / Viviane Sahade Souza, Jamile Baqueiro Halla, Sabrina Silva Carneiro, Francisco José Farias B. Reis.
Sobrepeso e Obesidade e Pacientes Cardiopatas / Viviane Sahade Souza, Ana Carolina S. Viera, Emiliana F. Luz, Janaína Braga de Paiva, Larissa Brito Huttener, Luana da Silva Benítez, Luana Oliveira Araújo, Mayara Nogueira Moreira.

Painel: Propriedades Funcionais: Mitos e Verdades / Coordenação Drª Karine Curvello
Catanha do Brasil / Drª. Silvia Cossolino,
Uva / Drª. Edneide Bezerra

Painel: Paciente Cardiopata em UTI / Coordenação: Ana Regina Meirelles
Abordagem Clínica / Dr. Nivaldo Figueiras
Abordagem Nutricional / Drª. Cecília Fraga

Conferência: Saúde Cardiovascular em Mulher Negra de Salvador
Presidente: Patrícia Jacob/ Conferencista: Drª. Simone Barbosa

Painel: Alimentos Inocentes ou o Risco à Mesa? / Presidente: Drª. Simone Barbosa
Bebidas a Base de Cola / Drª. Patrícia Jacob
Edulcorantes / Drª. Jean Márcia Marcarenhas


Também serão realizados os Simpósios de: Fisioterapia, Educação Física, Enfermagem e Multiprofissional.

Maiores informações em: <http://congresso.cardiol.br/sbc-ba/xviii/>


Retirado de: Programa Final, XX Congresso de Cardiologia do Estado da Bahia.

Probióticos, prebióticos e simbióticos

Probióticos são microorganismos vivos que atuam no intestino humano trazendo benefícios ao consumidor. Estes microorganismos não são patogênicos e oferecem ação protetora para a flora intestinal. Alguns exemplos são os diferentes tipos de bifidobactérias, lactobacilos, entre outros.

Para ser considerada probiótico, a bactéria deve aderir à mucosa intestinal, ser estável no suco gástrico e bile, ser capaz de excluir ou reduzir a aderência de enteropatógenos, ser capaz de multiplicar-se, produzir ácidos, peróxido de hidrogênio e bacteriocinas contrárias ao crescimento de patógenos.
Os probióticos são encontrados em formulações vendidas comercialmente, como nos sucos de frutas, suplementos em pó e em preparações lácteas. A indústria de laticínios utiliza com muita freqüência os lactobacilos e as bifidobactérias nos seus produtos, entre eles iogurtes, leites fermentados e queijos.

Os probióticos já são utilizados há muito tempo na alimentação. Em 1907, a Teoria de Metchnikoff (Teoria da Longevidade) mostrou a importância dos lactobacilos para a saúde do homem. Por isso, encontramos atualmente produtos contendo probióticos em todo o mercado mundial. O Japão é o país que apresenta a maior variedade destas formulações, embora no Brasil iogurtes e leites fermentados com culturas probióticas sejam facilmente encontrados.

A incorporação destes microorganismos ao produto não altera o sabor, nem a textura e podem ser utilizadas culturas únicas ou associadas. Para apresentarem benefícios ao consumidor, os probióticos devem alcançar populações de bactérias acima de 106 a 107 ufc (unidades formadoras de colônias) /g ou ml viáveis no momento do consumo do produto. Estas bactérias devem estar bem definidas, pois os efeitos dos probióticos são específicos para determinadas cepas em especial, como Bifidobacterium animalis cepa DN 173010 e Lactobacilus casei cepa DN 114001.
Os prebióticos são ingredientes alimentares que não são digeridos pelo trato gastrintestinal e que promovem o crescimento de bactérias benéficas ao organismo humano, como bifidobactérias e lactobacilos. Além disso, servem de substrato preferencial para o crescimento dessa flora não patogênica. Os prebióticos são oligossacarídeos derivados da galactose, maltose, xilose ou frutose, podendo ser encontrados naturalmente no alho, aspargo, cebola, chicória, entre outros vegetais.
Para ser classificado como prebiótico, é preciso que haja estímulo ao crescimento e/ou atividade de bactérias específicas presentes do cólon, onde ocorrem a fermentação e a geração de ácidos graxos de cadeia curta. Esses ácidos graxos reduzirão o pH do lúmen intestinal, inibindo o desenvolvimento de bactérias patogênicas, como Escherichia coli, Clostridium sp. e Salmonella.
Os simbióticos são caracterizados pela mistura de prebióticos e probióticos produzindo efeitos benéficos ao hospedeiro, como a melhora do balanço da microflora intestinal.
Autora: Tatiana Olivato Carvalho

Fitosteróis X Colesterol (2ª parte)

13 de maio de 2008

Dando seguimento ao tema Fitosteróis versus Colesterol, vai um vídeo muito bom que encontrei no You Tube. É bem didático, ótimo para entender melhor sobre o mecanismo de ação dos fitosteróis e colesterol no organismo. Foi usado, inclusive, em uma apresentação bem incomum lá na Escola de Nutrição da UFBA (né, ninas? Rsrsrsrsrs...).

Aí vai...

Fitosteróis X Colesterol

12 de maio de 2008




Fitosteróis são substâncias encontradas apenas nos vegetais e não são produzidos pelo corpo humano. São similares à estrutura química do colesterol, desempenhando funções parecidas com a dele em tecidos animais. Por esta razão, eles bloqueiam a absorção de colesterol, competindo com ele e retirando-o da célula.

Estudos clínicos e experimentais demonstraram que a adição de fitosteróis na dieta reduz os níveis plasmáticos de colesterol e de LDL-colesterol. Em humanos, há necessidadede no mínimo, 3g/dia de fitosteróis para redução dacolesterolemia, embora as concentrações de HDL-colesterole triglicérides não se alterem . Esses resultados levaram ao enriquecimento de margarinas comercialmente disponíveis, com ésteres de fitoesteróis ou fitoestanóis, que são os fitoesteróis reduzidos.

Uma dieta balanceada com quantidades adequadas de vegetais fornece cerca de 200 a 400 mg de fitosteróis. Assim, segundo alguns estudos, se forem consumidos de 3 a 4 g/dia de fitosteróis pode-se reduzir os níveis de LDL-colesterol ( o colesterol ruim) em cerca de 10 a 15% em média, mas lembrando que isto não altera os níveis de HDL-colesterol (colesterol bom) e de triglicérides no sangue.

Em uma pesquisa brasileira, pacientes que consumiram 2,8g por dia de esteróis vegetais (que fazem parte dos fitosteróis) na forma de margarina mostraram uma redução de 10 a 12% no LDL-colesterol. Isto significa cerca de 25g de margarina rica em fitosteróis/dia. Particularmente, altos níveis de esteróis são encontrados em farelo de arroz, germe de trigo, óleo de milho e grãos de soja. Em 2002, o “Scientific Commitee on Food” em Bruxelas, na Bélgica atestou os benefícios de se consumir alimentos enriquecidos com fitosteróis para diminuir os níveis de colesterol, mas ressaltou que a longo prazo este consumo pode diminuir a absorção de vitamina A, principalmente o betacaroteno. Assim, é importante incluir alimentos ricos neste nutriente como as folhas verde escuras (ex: espinafre) e frutas e vegetais de cor laranja como cenouras e damascos.


Retirado de:

Supremagrecimento. Disponível em: <http://supremagrecimento.com.br/fs_fitosterois.html>. Acesso em: 12 mai 2008 às 22:43.

Lottenberg AM et al. "Food phytosterol ester efficiency on the plasma lipid reduction in moderate hypercholesterolemic subjects." Arq. Bras. Cardiol. 79, 2:139-42, 2002.

4º Fórum Nacional de Nutrição

2 de maio de 2008


Nos dias 09 e 10 de maio de 2008 será realizado o 4º Fórum Nacional de Nutrição da Região Nordeste, na cidade de Salvador.
O evento acontecerá no Auditório do Hospital Português, onde serão abordadas as principais estratégias em Nutrição, visando discutir os avanços da Nutrição no Brasil e no mundo, incluindo os temas de nutrição clínica, nutrição esportiva, nutrição hospitalar, nutrição geral, alimentos funcionais, food service, gastronomia e aspectos alimentares/culturais.

Contará também pelo quarto ano consecutivo com o apoio e a presença das Secretarias Regionais de Saúde e das principais entidades de Nutrição do Brasil.
O 4º Fórum Nacional de Nutrição já ocorreu este ano nas cidades do Rio de Janeiro e Belo Horizonte, e passará ainda por Brasília, Porto Alegre e São Paulo.

Inscrições e maiores informações no site: http://www.nutricaoempauta.com.br/ .

Afinal... o que é RESVERATROL?



O estudo realizado pela Universidade de Barcelona (Espanha) e publicado na revista Analytical Chemistry, é o primeiro que descreve a união dos polifenóis do vinho com o LDL humano (lipoproteínas de baixa densidade), identificando o LDL como estrutura alvo do resveratrol na dieta. Desta forma, abriram-se novas perspectivas para resolver as incógnitas da ação antioxidante do resveratrol no organismo humano.

O resveratrol é um componente do vinho não só antioxidante, mas também com propriedades antiinflamatórias, antitumorais e que ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares. O estudo realizado pela Universidade de Barcelona, abre um novo campo para as pesquisas relativas à interação entre os efeitos antioxidantes dos polifenóis e do LDL.

Seu principal objetivo foi demonstrar que o resveratrol presente na dieta é capaz de chegar, unir-se e agir no LDL humano. Para realizá-lo foi desenvolvido um método rigoroso e sensível para detectar o resveratrol e seu metabolismo no LDL de um grupo de voluntários, após a ingestão moderada de vinho.

O estudo revela outra novidade, após a análise do sangue, foi constatado que os voluntários não absorviam os polifenóis de maneira igual, mostrando que existe uma variabilidade entre um indivíduo e outro a qual poderá determinar os efeitos positivos do consumo moderado de vinho em cada pessoa.

A pesquisa foi realizada pelo Grupo de Pesquisadores de Antioxidantes Naturais do Departamento de Nutrição e Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade de Barcelona, e faz parte da Tese de Doutorado de Mireia Urpí-Sarda, dirigida pela Dra. Cristina Andrés-Lacueva. Também colaboram pesquisadores de reconhecida trajetória científica nos Serviços Cientifico-Técnicos da Universidade e do Instituto Municipal de Pesquisas Médicas de Barcelona e da Universidade de Viena (Olga Jáuregui, Rosa Maria Lamuela Raventós, Walter Jaeger e Maria Isabel Covas).

As principais fontes alimentares de resveratrol são: vinho tinto, uva preta e sucos de uva. Pode também ser encontrado em amoras, eucalipto e amendoim.

Retirado de: http://www.uvibra.com.br/

 
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