Receita: Maionese de Soja

30 de abril de 2008

Maionese de Soja
Ingredientes

1 xícara (de chá) de leite de soja frio.
1 rodela de cebola.
1 dente de alho.
4 azeitonas picadas.
óleo.
Azeite.
4 colheres de sopa de caldo de limão.

Colocar o leite, azeitonas e o alho no liquidificador e ligar em velocidade média.
Despejar em fio fino o óleo e um pouco de azeite, até a mistura engrossar em ponto de maionese.
Colocar a maionese em outra vasilha e acrescentar o caldo de limão, misturando bem.
Guardar em geladeira.
Pode-se acrescentar à maionese, ao ser misturada no liquidificador, salsa e cebolinha ou "catchup" ou peixe para maionese ou pimentão

Alimentação do Adolescente

29 de abril de 2008

PADRÕES DE CRESCIMENTO

É durante a adolescência que se observa o segundo período de crescimento rápido e é quando, em ambos os sexos, se afirma o aparecimento dos caracteres sexuais secundários e o amadurecimento de toda a personalidade.

No sexo masculino, o surto de crescimento da puberdade começa em média aos 12 anos, atingindo o máximo aos 14 anos, com aumento importante tanto de massa magra como de tecido gorduroso, apresentando os meninos uma porcentagem maior de massa magra do que as meninas.

No sexo feminino, a puberdade se instala mais cedo, por volta dos 9 anos e meio, sendo o maior surto de crescimento em torno dos 12 anos. Há maior porcentagem de gordura corporal que nos meninos. Algumas crianças e adolescentes são capazes de apresentar maior peso devido ao aumento da massa magra (músculo e osso), enquanto outras, muito sedentárias, podem ter realmente excesso de tecido gorduroso. Um padrão estético de magreza parece predominar entre as meninas e elas o atingem com hábitos e consumo alimentar inadequados.

CARACTERÍSTICAS DA ALIMENTAÇÃO DO ADOLESCENTE

Nessa etapa da vida, ocorrem grandes transformações: biológicas, refletidas pelo intenso crescimento e mudanças corporais; sociais, observadas pela influência que os amigos passam a ter em seu comportamento; e, psicológicas, pela tão falada crise de identidade que surge como resposta ao fim da infância e passagem à fase adulta. São esperadas alterações do comportamento alimentar devido à influências de amigos, propaganda e atividades sociais. Porém, se o adolescente sempre apresentou bons hábitos alimentares desde a infância, o impacto dessas modificações será pequeno.

Deve-se ficar alerta à susceptibilidade dos adolescentes às deficiências nutricionais específicas e para o comportamento displicente com relação às conseqüências de suas práticas alimentares para a vida futura. O apetite encontra-se muito aumentado mas acentua-se, também, preferências alimentares, acompanhando outras atitudes que têm como objetivo a afirmação da personalidade.

Observa-se uma ingestão deficiente de cálcio, vitamina A, vitamina C e ferro, principalmente para as meninas que freqüentemente fazem dieta de emagrecimento. Refrigerantes, café, chá e bebidas alcoólicas freqüentemente substituem o leite e os sucos.

Os hábitos alimentares de adolescentes são caracterizados por: (1) uma maior tendência para pular refeições, especialmente o café da manhã e o almoço; (2) lanches, especialmente doces; (3) consumo inadequado de "fast food"; e (4) dietas de emagrecimento.

Esses padrões de comportamento são explicados pela independência recém conquistada e pela agenda ocupada do adolescente, sua dificuldade em aceitar os valores existentes, insatisfação com a imagem corporal, busca de auto identidade, desejo de aceitação pelos amigos e necessidade de enquadrar-se no estilo de vida adolescente.
Uma baixa ingestão de cálcio associada a uma alta ingestão protéica pode afetar desfavoravelmente o balanço de cálcio e talvez aumentar o risco de osteoporose na velhice.

DISTÚRBIOS ALIMENTARES

A anorexia e bulimia nervosa são fenômenos característicos da adolescência e trata-se de problemas sérios, possivelmente de origem psicológica, devida principalmente aos padrões de beleza impostos pelos meios de comunicação, resultando na busca frenética pela magreza.

A anorexia nervosa caracteriza-se pela recusa alimentar, com medo excessivo de engordar e perda súbita de peso. Há obsessão pelo valor calórico dos alimentos e interesse anormal por exercícios físicos. É comum que ocorra a amenorréia (suspensão da menstruação).

Na bulimia há ingestão de grandes quantidades de alimentos por um curto período de tempo, seguido de vômitos provocados. O uso de laxantes e diuréticos é freqüente com o objetivo de perder peso.

Os adolescentes com sinais de anorexia e bulimia nervosa necessitam de cuidados médicos, psicológicos e nutricionais.

ORIENTAÇÕES PARA A PROVA DO VESTIBULAR

-Não fazer refeições fora de casa nos dias que antecedem a prova
-No dia anterior à prova, fazer refeições pobres em gordura
-No dia da prova, alimentar-se adequadamente, preferindo refeições leves e alimentos ricos em carboidratos
-Levar para o momento da prova: água, barra de cereais, biscoitos simples, ou lanches"light"

EXEMPLO DE CARDÁPIO PARA O ADOLESCENTE

Café da Manhã
Leite com cacau
Pão integral com queijo
Fruta

Lanche da manhã
Barra de cereais

Almoço
Salada de alface com tomate
Carne moída com cenoura
Arroz
Feijão
Limonada

Lanche da Tarde
Leite com cacau
Pão integral com requeijão
Fruta

Jantar
Sopa de legumes com macarrão
Sanduíche de carne e queijo
Salada de frutas

Ceia
Leite com cereal

Bibliografia: Crescendo com Saúde - Maria Luíza de Brito Ctenas e Márcia Regina Vitolo - C2 Editora

Categoria: Adolescência

Fonte: Equipe Portal Orgânico

Justiça notifica a VIGOR

18 de abril de 2008

Empresa não informa seus consumidores se usa ou não matéria-prima geneticamente modificada. Greenpeace encaminhou ao MP-SP representação pedindo a investigação.

A Promotoria de Justiça do Consumidor, do Ministério Público do Estado de São Paulo, instarou no último dia 13 de março um inquérito civil para investigar se a empresa Vigor, fabricante de margarinas, maioneses, óleos e laticínios, usa ou não transgênicos em seus produtos. Em caso positivo, o MP deve questionar a falta de rótulo adequado conforme exige a lei de rotulagem, que desde 2004 obriga a inclusão do símbolo de transgênico (um triângulo amarelo com um T no meio) nos produtos fabricados com matéria-prima geneticamente modificada.

O inquérito civil instaurado pelo MP-SP foi sugerido pelo Greenpeace, que encaminhou representação ao órgão no dia 10 de março (clique aqui para ler), data da ação realizada em frente à sede da Vigor em São Paulo, durante a Semana do Consumidor. Cerca de 30 ativistas do Greenpeace protestaram contra a empresa, que não informa a seus consumidores sobre o uso ou não de transgênicos em seus produtos. Os ativistas se acorrentaram à entrada da empresa e colaram um cartaz na fachada do prédio, com a pergunta "Vigor: vai rotular?"

Recentemente, a Justiça acatou ação civil pública do MP de São Paulo, baseada em denúncia do Greenpeace, obrigando as empresas Bunge e Cargill a rotularem seus óleos de soja Soya e Liza, respectivamente.

"O inquérito do Ministério Público é muito bem-vindo porque visa garantir aos consumidores o seu direito de saber o que estão comprando. A Vigor tem o dever de fornecer essa informação e, em caso de uso de transgênicos, obrigação de rotular seus produtos conforme prevê a lei", afirmou Gabriela Vuolo, coordenadora da campanha de Engenharia Genética do Greenpeace Brasil.

O Greenpeace realizou, durante a Semana do Consumidor, uma série de atividades em 10 cidades brasileiras para alertar a população sobre a falta de informações disponíveis sobre o uso de transgênicos nos produtos alimentícios comercializados no país. Numa das ações, devolvemos à Garoto quilos de ovos de Páscoa suspeitos de serem transgênicos.

Desde 2002 o Greenpeace edita o Guia do Consumidor, que lista os produtos que podem ou não conter matéria-prima transgênica em sua composição.

Confira também a nova seção Consumidores da página de transgênicos do site do Greenpeace Brasil, que traz entrevistas com chefs de cozinha que usam produtos orgânicos em suas receitas, receitas de pratos feitos com produtos convencionais/orgânicos e o Guia do Consumidor.

Fonte: GreenPeace

Intervalo entre mamadas

16 de abril de 2008

Dica para as mamães!

O intervalo correto entre mamadas é de 2 a três horas. Quanto menor o tempo, maior a chance do bebê ter cólicas. Lembrem-se que o trato digestivo de um bebê não é tão ágil quanto o de adultos.

Calcule seu IMC

Calcule seu IMC (índice de massa corpórea) sem precisar fazer conta!

é só acessar o site do Nutrição Portal.

Se seu IMC deu...


IMC abaixo de 20:

Seu peso está abaixo da faixa considerada normal. É possível que seu biotipo seja do tipo longilíneo, e nesse caso seu percentual de gordura corporal pode estar normal. Em todo caso, procure um Nutricionista para uma orientação mais específica.

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IMC entre 20 e 25:

Seu peso está dentro da faixa considerada normal. Normalmente isto corresponde às mais baixas taxas de mortalidade em relação ao peso. Se você não sofre de diabetes, hipertensão arterial ou excesso de colesterol e triglicerídeos e ainda assim deseja emagrecer, provavelmente o motivo é de ordem estética. Cuidado, portanto, para não submeter-se a riscos desnecessários.

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IMC entre 25 e 30 com cintura até 89 cm:

Você está na faixa chamada de "excesso de peso". Como sua medida de cintura está abaixo de 90 cm, você provavelmente não apresenta um excesso de tecido adiposo no interior do abdome. Este tecido adiposo, chamado de gordura visceral, é o que mais acarreta riscos para a saúde. Portanto você se situa em um grupo de menor probabilidade de complicações como diabetes, hipertensão arterial e hipercolesterolemia. Mesmo assim é aconselhável que procure seu Nutricionista.

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IMC entre 25 e 30 com cintura igual ou
&nbspmaior que 90 cm:

Você está na faixa chamada de "excesso de peso". Como sua medida de cintura está acima dos 90 centímetros, provavelmente você está acumulando um excesso de tecido adiposo no interior do abdome. Este tecido adiposo, chamado de gordura visceral, é o que mais acarreta riscos para a saúde. Portanto você se situa em um grupo de maior probabilidade de complicações como diabetes, hipertensão arterial e hipercolesterolemia.

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IMC entre 30 e 35:

Você está na faixa chamada de obesidade leve. Você se situa, portanto, em um grupo de maior probabilidade de complicações como diabetes, hipertensão arterial e hipercolesterolemia. Procure seu Nutricionista para que ele o ajude a perder peso. Mesmo perdas moderadas, como 10% do seu peso atual, podem reduzir significativamente seu risco de complicações metabólicas.

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IMC entre 35 e 40:

Você está na faixa chamada de obesidade moderada. Seu excesso de peso já pode estar provocando um risco muito elevado de complicações metabólicas, como diabetes, hipertensão arterial e hipercolesterolemia, além de predispor a doenças osteoarticulares diversas. Procure logo seu médico e inicie um tratamento sério para emagrecer. Mesmo perdas moderadas, como 10% do seu peso atual, podem reduzir significativamente seu risco de complicações metabólicas. Se você não conseguir emagrecer com uma orientação adequada sobre modificações dietéticas e prática de atividades físicas, justifica-se o uso de medicamentos, desde que devidamente supervisionado por um Nutricionista.

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IMC maior que 40:

Você está na faixa chamada de obesidade mórbida. Ela corresponde a um risco muito aumentado de diversas doenças. Seu tratamento em geral é muito difícil, mas assim mesmo qualquer esforço é válido. Mesmo perdas moderadas, como 10% do seu peso atual, podem reduzir significativamente seu risco de complicações metabólicas. Se você não conseguir emagrecer com uma orientação adequada sobre modificações dietéticas e prática de atividades físicas, justifica-se o uso de medicamentos, desde que devidamente supervisionado por um médico. Procure urgentemente o seu Nutricionista ou seu médico.

Elaborado por Beatriz Focesi Ribeiro
Nutricionista CRN 4499
pego emprestado do site Planeta Natural

Importância da hidratação

É bom saber, galera!

O melhor horário para reposição de líquidos é entre as refeições e não durante elas. Quando você bebe durante uma refeição, você atrasa o esvaziamento gástrico.

E para ficar sempre bem hidratado, prefira a água pura, depois sucos de frutas. Refrigerantes e sucos artificiais geralmente têm sódio, que é sal e "rouba" água do nosso organismo.

Mas o que é Nutrição?

Nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.

Devido sua importância à sobrevivência de qualquer ser vivo, a nutrição faz parte do aprendizado durante grande parte do período de estudo básico e em nível secundário, assim como em muitos cursos de nível de graduação e pós-graduação, em áreas como medicina, enfermagem, biologia, agronomia e zootecnia dentre outras.

No domínio da saúde e medicina (e também veterinária), a nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem ou dos animais.
A nutrição pode ser feita por via oral, ou seja, pela maneira natural do processo de alimentação, ou por um modo especial. No modo especial temos a nutrição enteral e a nutrição parenteral. A primeira ocorre quando o alimento é colocado diretamente em uma área do tubo digestivo (geralmente o estômago ou o jejuno) através de sondas que podem entrar pela narina ou boca ou por um orifício feito por cirurgia diretamente no abdômen do paciente. A nutrição parenteral é a que é feita quando o paciente é alimentado com preparados para administração diretamente na veia, não passando pelo tubo digestivo.

A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, é preciso fornecer às células do corpo não só a quantidade como também a variedade adequada de substâncias importantes para seu bom funcionamento. Os guias alimentares mais conhecidos são as pirâmides alimentares.

Todo ser vivo precisa se alimentar para sobreviver e se reproduzir. Mas, na espécie humana, a imensa capacidade de se adaptar a vários tipos de alimento - que faz do Homo sapiens a espécie de hábitos alimentares mais diversificados do planeta - foi fundamental para a sua evolução. Estudos indicam que um dos principais fatores que levaram nossos ancestrais a se distanciar da linhagem de seus parentes primatas foi a capacidade de se adaptar ao cardápio de diversos ambientes. Algumas teorias propõem, ainda, que o excepcional crescimento do nosso cérebro só se tornou possível graças à inclusão na dieta humana de alimentos protéicos e energéticos- particularmente, a carne. O uso do fogo também contribuiu para a evolução da espécie. Cozidos, os alimentos ficam mais fáceis de ser digeridos e, por consequência, a absorção dos nutrientes é maior.

A agricultura e a pecuária, iniciadas há cerca de 10 mil anos, aumentaram o poder do homem sobre a própria nutrição. Desde então, a descoberta dos condimentos, a adoção de técnicas para aumentar a produtividade agropecuária e o desenvolvimento de tecnologias de industrialização foram abrindo novas possibilidades de nutrição. Hoje, mesmo com a globalização e as facilidades de intercâmbio entre nações, cada povo guarda suas peculiaridades culinárias, segundo a disponibilidade dos ingredientes encontrados na região, mas também de acordo com seu modo de vida.

Via Wikipedia

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2 de abril de 2008